大家好，我是小橘！ 大家有听说过“阿尔茨海默症”吗？也就是我们常说的老年痴呆，记得去年看过一个综艺节目，里面打工的人，都是60岁以上的老年人，他们都患有轻度的认知障碍，记不清东西，容易迟钝，都是老年痴呆的早期症状。

大家千万别觉得不重要， 现在老年痴呆的症状，已经成为中老年人健康的“第四大杀手”， 一旦家中有老人患病，会给家庭带来很多的不便，而且老年痴呆的症状，目前是没有药物能够完全治愈的，我们最好的方法，只能预防老年痴呆的发生。

目前中国有大约5000万人，患有不同程度的老年痴呆， 患病的因素有很多种，在日常饮食当中，建议50岁以上的中老年人，要改掉4个坏习惯，可能会加速大脑的衰老，比如睡眠不足、喝酒抽烟、高糖食物、油炸类食物，这些都会诱发老年痴呆。

(资料图片仅供参考)

此外， 建议多吃补脑的食物，比如蔬菜、谷类、豆类、海鲜类，可以提高记忆力， 老年小孩都可以常吃，并且要勤动脑，多看书多写字，玩一些棋盘类的游戏，另外适当的运动，也能促进大脑的活力，每天出门逛公园散步，对身体也很有帮助。

导语： 脑不萎缩，80岁不痴呆，这3种“补脑菜”，营养超鸡蛋，老人孩子要多吃，头脑灵活记性好，下面给大家分享详细的做法，请认真看下去。

第一种： 黄豆

豆类的营养都很高，生活中常吃的豆类，要属于黄豆，里面含有的卵磷脂， 对大脑开发有很大的帮助， 在此不建议打成豆浆，会降低卵磷脂的含量，建议做成豆腐、豆皮，做法要以清淡为主，切忌吃太油腻的做法。

推荐食谱：平菇豆腐丸子

食材准备：平菇、豆腐、胡萝卜、西红柿、葱姜蒜、面粉

详细步骤：

1、准备适量的平菇，用剪刀剪去根部，再分成一朵一朵，然后放入清水中洗干净，记得多清洗两到三遍，洗好后沥干水分备用。

2、准备几块钱的瘦肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，放入大碗中，淋入葱姜水去腥增香，再顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

3、然后放入准备好的豆腐，把它捏碎，不用着急搅拌均匀，等会还要放其他的食材，切碎好以后，我们先放在一旁备用。

4、然后起锅烧水，放入平菇焯水，煮熟后捞出来，过一次凉水，然后挤干水分，直接用菜刀把它切碎，切好后装入大碗中。

5、为了增加肉馅的口感，可以加入适量的胡萝卜，想吃什么蔬菜都可以放进去，这个可以根据个人的口味和喜好搭配。

6、调味放入食盐、生抽，搅拌均匀，再加入一勺面粉，继续搅拌均匀，面粉可以少加一点，不然吃起来口感发硬，能够捏成团就行了。

7、最后取一撮能够捏成团，把它搓成这种小圆球就可以，以此类推，做出几个小圆球摆入盘中，直接上锅蒸10分钟就可以了。

8、调个料汁，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺盐，半勺淀粉，八碗清水，搅拌均匀，把料汁稀释化开备用。

9、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿，翻炒出汁水，再倒入料汁，翻炒至浓稠，最后加点水淀粉，可以让汤汁变得更浓稠。

10、最后浇在平菇豆腐丸子上面，撒上葱花，美味即成。吃起来鲜嫩又多汁，好吃不腻，营养非常的全面，非常适合老人和孩子吃，多吃也不用担心上火。

第二种： 鹌鹑蛋

鸡蛋的蛋白质、钙物质都非常高，同样含有丰富的乳磷脂，但是 鹌鹑蛋的乳磷脂，却是鸡蛋的4倍， 所以建议把鸡蛋替换成鹌鹑蛋，当然它的胆固醇比鸡蛋要低，所以中老年人可以经常吃，可以提高记忆力，还能补钙，预防骨质疏松。

推荐食谱：鸟巢鹌鹑蛋

食材准备：鹌鹑蛋、猪肉、胡萝卜、淀粉、葱花

详细步骤：

1、准备一个去皮的红萝卜，切成两半，现切成薄薄的片段，再改刀把它切成丝，红萝卜当配菜比较好看，吃起来口感也非常的脆嫩。

2、切好后放进碗里面备用，然后放一勺食用盐腌制一下，用筷子将食用盐搅拌均匀，放入食用盐可以使萝卜变软，然后放一旁备用。

3、准备一块五花肉，先切成薄片，，再把它剁成比较细腻的肉末，做出来的肉末鲜嫩Q弹，这样子吃起来也不腥不柴，还特别的鲜嫩。

4、开始调味，放入一勺料酒，少量胡椒粉，一勺蚝油提鲜，再放一小勺食用盐，一小勺香油，用筷子将肉末里面的调料搅拌均匀。

5、再把准备的萝卜丝倒进去，放入一点淀粉，然后用左手把它抓拌均匀，抓到肉质变得有点粘稠，就差不多可以了。

6、这个时候取一坨肉馅，将它捏成鸟巢的形状，看是不是有点像小窝窝头，将它放在一个碟子里面，看看这样做出来是不是非常的漂亮。

7、然后把鹌鹑蛋一个一个的打到鸟巢里面，全部放完以后，直接放入蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸15分钟左右就可以了。

8、最后加点葱花点缀，淋入蒸鱼豉油，一道颜值非常高的鸟巢鹌鹑蛋就这样做好了，再淋入一点生抽，这样子做出来特别适合小孩子吃。

第三种： 黄花菜

黄花菜含有丰富的乳磷脂，营养价值非常高， 除了是健脑益智的食物，还是降血压的食物，经常吃可以降低血清胆固醇的含量， 对于有高血压的老年人，是一个非常不错的保健蔬菜，女性朋友多吃还能美容养颜，让皮肤变得白嫩有弹性。

推荐食谱：凉拌黄花菜

食材准备：黄花菜、香菜、大蒜、小米椒、食用盐、陈醋

详细步骤：

1、准备适量的黄花菜，放入大碗里面，加入一勺食用盐，再加入适量的温水，水要没过食材，放在一旁浸泡15-20分钟左右。

2、然后准备一把香菜，先把它清洗干净，然后改刀切成小段，如果不喜欢吃香菜，可以准备点香葱代替，切好后放在盘中备用。

3、再准备几瓣大蒜，先把它拍扁，再给它切碎，再准备几个小米椒，不能吃辣就准备一两个就行，放进去主要是为了增香。

4、往锅中倒入适量的食用油，开小火把油加热，然后关火，放入蒜末小米椒，爆炒出香味，再加入生抽、蚝油，翻炒均匀就可以了。

5、黄花菜泡发好以后，捞出来用清水洗干净，黄花菜的根部较硬不好吃，用剪刀把根部剪去不要，煎好后装入盆中备用。

6、锅里烧开一锅水，放入洗好的黄花菜，焯水1-2分钟就可以了，然后关火捞出来，放入凉水中过一遍，再控水捞出放入盘中。

7、最后加入切好的香味，再加入适量的食用盐、陈醋，刚才调好的料汁也加进来，用筷子搅拌均匀就可以了。

8、出锅装盘，端上桌即可使用，口感鲜嫩脆爽，非常适合夏天吃，黄花菜又被称为健脑菜，多吃有助于改善记忆力集中力不集中和智力减退的作用。

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